Chi l’avrebbe mai detto? Il cioccolato fondente, delizia delle nostre pause golose, potrebbe nascondere dei rischi per la salute legati alla presenza di metalli pesanti oltre i limiti consentiti. Ma non temere, c’è ancora modo di gustarlo senza preoccupazioni. Leggi come fare.
Amanti del cioccolato fondente, attenzione: quello che potrebbe sembrare un dolce innocuo rifugio per il palato nasconde una preoccupazione in più. Infatti, recenti ricerche segnalano come alcuni prodotti sul mercato americano contengano quantità di piombo e cadmio superiori ai limiti californiani autorizzati per la salute pubblica. E la sorpresa: alcuni di questi sono marchi che troviamo anche sulle nostre tavole in Italia.
Lo studio ha messo in luce il fatto che ci potrebbero essere dei rischi, specialmente per i consumatori più delicati come donne in gravidanza e bambini. Il motivo? Questi metalli, qualora assunti in dosi elevate, possono intaccare lo sviluppo del cervello e causare altri disagi riguardanti la salute.
Attenzione al cioccolato fondente: i marchi sotto osservazione
Se siete curiosi di sapere quali sono i marchi passati al setaccio, la ricerca ha preso in esame 28 tipi di cioccolato fondente. Tra questi, vi sono nomi conosciuti come Lindt, e ben 23 sono risultati “fuori legge” per quanto riguarda le loro concentrazioni di piombo e cadmio. Ma attenzione: si parla di norme statunitensi, quindi i parametri possono cambiare altrove, per esempio in Europa.
Qualcuno ha nominato Trader Joe’s e Hershey tra i marchi con più alti livelli di queste sostanze, ma occhio: è sempre bene cercare conferme da fonti attendibili prima di diffidare completamente di un prodotto.
Scegliere cioccolato senza rischi? Si può
Se non riuscite a resistere al richiamo del cioccolato, la ricerca suggerisce alcuni marchi che rispetterebbero i limiti di sicurezza: Mast, Taza Chocolate, le versioni 86% e 72% di cacao di Ghirardelli e Valrhona. Questo fa ben sperare sulla possibilità di produrre cioccolato con minori tracce di metalli pesanti.
Ma un piccolo promemoria ci ricorda che il cioccolato non è l’unico alimento dove poter incontrare tracce di piombo e cadmio. La prudenza impone di fare attenzione ai cibi che consumiamo quotidianamente. E non sarebbe male estendere questo tipo di analisi anche alle specialità cioccolatiere che riempiono gli scaffali dei negozi in Europa e Italia, per stare ancora più tranquilli sulle nostre scelte dolciarie.
“Il cibo è la nostra medicina più importante”, sosteneva Ippocrate, padre della medicina. Eppure, quanto possiamo fidarci di ciò che consumiamo oggi? La recente indagine di Consumer Reports sulle barrette di cioccolato contaminato da piombo e cadmio solleva interrogativi inquietanti sulla sicurezza alimentare, anche per prodotti amati e consumati quotidianamente come il cioccolato.
La scoperta che ben 23 marchi su 28 testati superano i livelli massimi consentiti di questi metalli pesanti, secondo gli standard della California, è allarmante. Ancor più preoccupante è l’effetto nocivo che tali sostanze possono avere su donna incinte e bambini, tra cui problemi di sviluppo e un QI inferiore. Questo studio non solo mette in luce la necessità di una maggiore trasparenza e controllo da parte delle aziende produttrici, ma sottolinea anche l’importanza di una maggiore regolamentazione a livello europeo e italiano.
È fondamentale che i consumatori siano informati e consapevoli dei rischi associati anche agli alimenti più insospettabili, e che venga garantita la sicurezza dei prodotti sul mercato. La salute pubblica deve essere una priorità, e studi come questo sono un campanello d’allarme che non può essere ignorato.